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如何鉴别茶叶等级

品饮中

1服茶入口:茶汤的滋味丰富多彩，难以一描述清楚， 但有一点共通的是: 茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头掸“这茶让水变得好喝了”，这是简单却也是难达到的要求。这口茶汤如果真正愉说了你，它必然不差!

2.回味:茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入眠顺畅，看韵在口腔与鼻腔中停留时间长， 舌面或口腔生津回甘强烈的为上入眼有毛刺感，管气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级相者，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。

3.看汤色:澄净透明的为上混浊不清的为下。

4.看汤色变化:如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

6 提神醒脑，茶叶里边含有一定的，可以增强大脑皮层的兴奋，促进***处于兴奋的状态，达到清心，提神的效果。7 保护牙齿，茶叶属于碱性饮品，而且里边含有一定量的氟，可以减少***对于钙质的吸收，所以它对于防止，保护牙齿都有很好的效果。每天喝绿茶能***，防止心脑血管***。饮茶与***的关系是非常密切的，现代科学研究及临床实验证实。

1、***素类:俗称茶单宁，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与结合而缓和对***的生理作用。具、抗突然异变、抗、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、***血压上升、***血小板凝集、、抗产物***等***。2、:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，毛尖茶，与多无酚类结合成为复合物。

②氟：具有防止蛀牙的***。③锰：具有及防止老化之***，增强功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。4、***:　①类胡萝卜素：在***可转换为***，但要和茶未一起饮咽才可补充。②B群***及***C:为水溶性，可由饮茶中获取。5、其他机能成份:①黄酮醇类具增强微血管壁消除***。②皂素、抗***。③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防。